Trà sữa nướng hay còn gọi là trà sữa trân châu hoàng kim là cái tên đang “làm mưa làm gió” trên các mạng xã hội. Để thưởng thức món đồ uống này, nhiều người phải đặt hàng từ Trung Quốc. Tuy nhiên, với cách làm trà sữa nướng chuẩn dưới đây của Dạy làm bánh, bạn hoàn toàn có thể tự thực hiện thức uống tại nhà với chi phí tiết kiệm.
Trà sữa nướng hay còn gọi là trà sữa trân châu hoàng kim là cái tên đang “làm mưa làm gió” trên các mạng xã hội. Để thưởng thức món đồ uống này, nhiều người phải đặt hàng từ Trung Quốc. Tuy nhiên, với cách làm trà sữa nướng chuẩn dưới đây của Dạy làm bánh, bạn hoàn toàn có thể tự thực hiện thức uống tại nhà với chi phí tiết kiệm.
Cái tên độc đáo – “trà sữa nướng” đã khiến thức uống này trở thành một hiện tượng được nhiều bạn trẻ tìm đến thưởng thức. Thoạt đầu, tên thức uống làm người ta liên tưởng đến món trà sữa được nướng trên lửa.
Tuy nhiên, thực tế thì không. Trà sữa nướng có thành phần là trà sữa và các loại topping như trà sữa truyền thống. Điểm độc đáo của thức uống là thay vì sử dụng nước đường thông thường, người ta sử dụng caramel. Chính vì thế, thức uống thơm mùi nướng đặc trưng của xốt caramel.
Trà sữa nướng có độ béo, thơm hơn so với trà sữa truyền thống và được kết hợp với trân châu hoàng kim. Đây là loại trân châu có màu vàng, dai, giòn và thơm vị đường nâu. Điểm đặc biệt của trân châu hoàng kim là có thể bảo quản trong tủ lạnh vài ngày mà vẫn đảm bảo được độ dẻo, không bị cứng như trân châu truyền thống.
Trà sữa nướng có nguồn gốc từ Trung Quốc. Bên cạnh cách gọi trà sữa trân châu hoàng kim, món đồ uống này còn được gọi là trà sữa Yi He Kao Nai hay trà sữa Ích Hòa. Các tên gọi này cũng là tên thương hiệu sáng tạo ra món trà sữa nướng.
Hiện nay, tại Việt Nam, để tìm thấy một cửa hàng phục vụ trà sữa nướng là không dễ dàng. Nhiều bạn trẻ muốn thưởng thức đã đặt hàng từ Trung Quốc. Giá một ly trà sữa nướng đã kèm trân châu tại Trung Quốc là 8 tệ, tương đương với khoảng 28.000 đồng. Khi đặt hàng về đến Việt Nam, giá của món trà sữa này đã tăng lên từ 45.000 đồng – 80.000 đồng (đã tính phí ship).
Pha trà sữa béo thơm
Để trà sữa có vị nướng, ngoài sử dụng caramel tạo độ ngọt, người ta sử dụng nước gạo rang để hãm trà.
Bước 1: Hãm trà
Cách hãm trà như sau: gạo cho lên chảo, rang vàng rồi thêm vào 1 lít nước sôi, ngâm gạo khoảng 30 phút và lọc bỏ gạo. Tiếp theo, bạn cho trà vào bình, rót vào ít nước nóng, lắc nhẹ rồi đỏ bỏ phần nước. Sau đó, bạn nấu sôi nước ngâm gạo rang, để nhiệt độ nước hạ xuống 80 – 90 độ C thì rót vào bình trà. Bạn ủ trà khoảng 30 phút là vớt bỏ xác.
Bước 2: Pha trà sữa
Cho vào nước cốt trà 300gr đường cát, 400gr bột sữa và khuấy theo một chiều cho các nguyên liệu tan hoàn toàn là bạn đã được phần trà sữa thơm ngon.
Làm xốt caramel từ đường nâu
Đường nâu chia thành 2 phần, một phần sử dụng để tạo độ ngọt trân châu, một phần làm xốt caramel tạo vị nướng cho trà sữa.
Bạn cho 100gr đường nâu vào nồi, thêm khoảng 500ml nước rồi đun sôi hỗn hợp đến khi nước đường có độ sánh nhẹ thì tắt bếp. Phần dường còn lại bạn cho vào chảo, thêm khoảng 100ml nước rồi đun trên lửa vừa đến khi nước đường cô đặc, độ dính cao và có mùi đường cháy là được.
Cách làm trân châu trà sữa dai, không bị cứng
Cách làm trân châu tại nhà rất đơn giản. Bạn chỉ cần đun sôi 20gr đường nâu với 60ml nước lọc rồi cho hỗn hợp đang sôi vào âu đã có 100gr bột năng. Bạn lưu ý là vừa rót nước đường vừa dùng muỗng khuấy đều để được một khối bột dẻo.
Khi bột nguội bớt thì bạn tiến hành nhào cho đến khi bột không dính tay. Sau đó, để bột nghỉ khoảng 15 phút thì viên bột thành những hạt trân châu tròn nhỏ, áo với lớp bột năng để khi luộc, trân châu không bị dính vào nhau.
Bạn cho trân châu vào nồi nước đang sôi, luộc khoảng 20 phút thì tắt bếp, đậy nắp nồi và ủ thêm 20 phút để trân châu nở đều, dai ngon. Cuối cùng, cho trân châu ngâm vào nước đá rồi vớt ra tô, thêm nước đường nâu đã chuẩn bị cho trân châu có độ ngọt và màu sắc đẹp mắt.
Thưởng thức trà sữa nướng đặc biệt
Cho vào bình lắc 100ml trà sữa, 30ml whipping cream để tạo vị béo, 20gr xốt caramel, đá viên rồi lắc đều cho các nguyên liệu hòa quyện. Rót trà sữa ra ly, thêm trân châu nhà làm lên trên và thưởng thức. Ngoài ra, bạn có thể thêm các loại topping khác như thạch củ năng, thạch rau câu phô mai, bánh flan… để ly trà sữa thêm hấp dẫn.
Với cách làm trà sữa nướng thơm ngon, đơn giản, giờ đây, bạn có thể rinh thức uống nổi tiếng này về nhà thưởng thức mỗi ngày hoặc chiêu đãi người thân. Nếu bạn đang kinh doanh mở quán trà sữa, bạn có thể bổ sung ngay món đồ uống này vào thực đơn để thu hút nhiều khách hàng hơn. Nếu bạn muốn học hỏi thêm nhiều bí quyết thỉ có thể tham gia ngay khóa học dạy pha chế trà sữa trân châu nhé! Chúc các bạn thành công!
Liên hệ ngay:
CN1: 145/23 Lê Quang Định, phường 14, Quận Bình Thạnh, TP.HCM (Gần chợ Bà Chiểu) - 0902 54 54 33 (Thầy Quân)
