Cách làm bánh bông lan Phú Sĩ hay còn gọi là bánh bông lan lá dứa (do có hình dáng giống với ngọn núi Fuji ở Nhật) là loại bánh sử dụng phương pháp hấp nên vô cùng thuận tiện cho những ai không có lò nướng. Cốt bánh bông lan xốp mịn cùng với lớp phủ xanh mướt thơm lừng mùi lá dứa, dừa bào sẽ khiến bạn thích mê. Cùng bắt tay vào làm nhé!
Cách làm bánh bông lan Phú Sĩ hay còn gọi là bánh bông lan lá dứa (do có hình dáng giống với ngọn núi Fuji ở Nhật) là loại bánh sử dụng phương pháp hấp nên vô cùng thuận tiện cho những ai không có lò nướng. Cốt bánh bông lan xốp mịn cùng với lớp phủ xanh mướt thơm lừng mùi lá dứa, dừa bào sẽ khiến bạn thích mê. Cùng Bánh Việt bắt tay vào làm nhé!
1. Chuẩn bị nồi hấp bánh. Đun sôi nước trong nồi. Khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ sao cho nước trong nồi đủ sôi lăn tăn.
2. Dùng chổi quết 1 lớp dầu ăn mỏng quảnh lòng khuôn để chống dính (có thể dùng bơ nhạt thay thế).
Cho trứng, đường, vanilla và âu. Đun sôi nước trong một chiếc nồi nhỏ, sao cho có thể đặt âu đựng trứng lên miệng nồi mà dáy không chạm nước. Nước sôi thì hạ lửa, đặt âu lên miệng nồi. Dùng máy đánh trứn, đánh đều từ mức nhỏ nhất rồi dần tăng tốc độ. Đến khi hỗn hợp bông và mịn, bọt khí nhỏ li ti thì hạ dần tốc độ, đánh tiếp 1 – 2 phút để ổn định bọt khí trong trứng.
3. Chia bột làm 3 phần. rây từng phần vào âu, trộn đều bằng kỹ thuật fold. Nhưng lưu ý trộn nhẹ nhàng, tránh làm vỡ bọt khí trong trứng, bánh sẽ không nở hoặc nở kém. Cuối cùng, dùng phớt vét vài dòng quanh thành âu và đáy âu cho đều.
4. Chia đều bột vào các khuôn. Đặt vào nồi hấp. Hấp trong khoảng 20 – 30 phút ở nước sôi lăn tăn. Cách 5 phút nên lau nước đọng trên vung một lần để tránh hơi nước rỏ cướng làm mặt bánh bị rỗ. Bánh chín để trong nồi thêm khoảng 5 phút rồi lấy ra ngoài. Nhẹ nhàng dùng dao lách quanh thành khuôn, lấy bánh ta khỏi khuôn, để nguội trên crack.
Trong lúc đợi bánh nguội thì chuẩn bị phần kem
6. Cho trứng và đường vào âu. Quấy đều cho tan.
Rây bột vào âu, quấy đều. Đun ấm sữa và nước cốt dừa. Từ từ đổ hỗn hợp sữa này vào âu trứng, vừa đổ vừa quấy. Sau khi bột tan hết cho vài giọt Pandan paste (1/4 thìa cafe), quấy đều.
7. Lọc hỗn hợp qua rây, cho vào nồi. Để lửa vừa, vừa đun vừa quấy đều tay. Hỗn hợp hơi sệt lại thì bắc xuống. Cho bơ và muối, quấy nhanh hơn cho bơ tan hết. Đổ hỗn hợp ra chén.
8. Phủ đều kem còn ấm lên bánh. Có thể cắt đôi bánh và trét kem vào giữa. Rắc dừa nạo hấp khoảng 10 – 15 phút lên trên. Để bánh vào tủ lạnh. Sau 30 phút là có thể thưởng thức.
Chúc các bạn thành công với công thức dạy làm bánh bông lan thơm ngon này nhé!
Liên hệ ngay:
CN1: 145/23 Lê Quang Định, phường 14, Quận Bình Thạnh, TP.HCM (Gần chợ Bà Chiểu) - 0902 54 54 33 (Thầy Quân)
