Bánh củ cải Đài Loan không chỉ thích hợp làm món ăn sáng khi kết hợp cùng sữa đậu nành, mà còn là món bánh dễ thưởng thức vào các buổi ăn xế hay những ngày mưa lạnh. Cùng Lớp học làm bánh học ngay cách làm bánh củ cải Đài Loan dưới đây và trổ tài khéo tay chiêu đãi cả nhà nhé!
Bánh củ cải Đài Loan không chỉ thích hợp làm món ăn sáng khi kết hợp cùng sữa đậu nành, mà còn là món bánh dễ thưởng thức vào các buổi ăn xế hay những ngày mưa lạnh. Cùng Lớp học làm bánh học ngay cách làm bánh củ cải Đài Loan dưới đây và trổ tài khéo tay chiêu đãi cả nhà nhé!
Bánh củ cải là tên gọi chung của hai loại bánh cực kỳ thơm ngon và được nhiều người yêu thích. Loại bánh thứ nhất được làm bằng bột mì nhồi với bột nổi rồi đem chiên phồng trong chảo dầu sôi, loại này được biết đến nhiều nhất với tên gọi “cháo quẩy”. Loại thứ hai thường có mặt trong mọi gia đình của người Tiều, và nhiều nhất là ngày 24 tháng Chạp âm lịch. Món bánh này được làm với nguyên liệu chính là củ cải, thêm chút độ ngọt của thịt xay, tôm khô, bột mì, và cũng được chiên vàng giòn trên chảo dầu nóng.
Món bánh củ cải của người Hoa tuy dân dã nhưng có mùi thơm vô cùng ấn tượng, chỉ cần một lần được thưởng thức vị ngọt đượm ngay đầu lưỡi của bột gạo, hòa cùng vị hăng hăng đặc trưng của củ cải trắng, xen lẫn là vị mằn mặn từ muối, chút ngọt thanh của tôm khô, chút vị đậm đà của thịt xay dễ khiến khứu giác và vị giác nhanh chóng bị kích thích. Bạn hãy thử ngay cách làm bánh củ cải trong phần hướng dẫn chi tiết dưới đây để có món bánh ngon chiêu đãi cả nhà nhé!
Củ cải rửa sạch rồi nạo hoặc gọt vỏ sạch, dùng dụng cụ bào thành những sợi nhỏ rồi cắt nhỏ hoặc nạo nhỏ. Tôm khô rửa sạch ngâm trong nước khoảng 15 phút cho mềm, sau đó băm sơ qua. Hành khô thái lát mỏng để phi thơm.
Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 750ml nước vào cùng với phần củ cải đã nạo nhỏ, bật bếp nấu sôi ở lửa vừa. Vặn lửa nhỏ xuống khi thấy củ cải đã sôi.
Trộn bột năng, bột gạo, đường, muối vào cùng 1 âu, cho thêm 750ml nước còn lại vào âu khuấy cho đến khi thấy bột tan đều hết thì để sang một bên.
Bắc chảo sạch lên bếp, cho thêm chút dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho hành khô vào phi lên cho thơm. Hành vàng giòn thì vớt ra để vào bát riêng. Tiếp tục, cho thịt bằm vào đảo cho đều, xào thịt lên cho thơm. Cho nõn tôm vào xào chung, nêm thêm tiêu trắng và cho chút muối vào đảo cùng rồi tắt bếp.
Trút phần nhân bánh vừa xào vào nồi nấu củ cải trên bếp, cho thêm hành phi vào khuấy đều, đợi cho hỗn hợp sôi lên thì tắt bếp. Đổ hỗn hợp này vào tô bột đã khuấy, dùng muôi đảo đều các nguyên liệu sẽ thấy phần bột đặc dần lại.
Đổ hỗn hợp bột đã trộn vào khuôn hoặc nồi, dàn đều cho bánh phẳng mặt rồi đem đi hấp bánh củ cải trên xửng trong khoảng 45 – 50 phút. Khi thấy bánh chín hơi cứng và không còn nhão nữa là được.
Bánh chín, lấy bánh ra để nguội rồi đem cất trong ngăn mát tủ lạnh bánh sẽ dễ cắt hơn. Khi thưởng thức, bạn cắt bánh thành những miếng nhỏ rồi đem đi chiên vàng giòn. Bánh củ cải Đài Loan sẽ đậm đà hương vị hơn khi ăn cùng nước tương hoặc pha nước chấm theo sở thích.
Những miếng bánh củ cải thơm phức, béo bùi, đậm đà vị của thịt bằm, tôm khô cực kỳ hấp dẫn. Món bánh này thưởng được thưởng thức với nước tương xí muội hoặc nước tương cay chua chua ngọt ngọt mới tạo nên hương vị thơm ngon tuyệt hảo.
Công đoạn pha bột trong cách làm bánh củ cải Đài Loan rất quan trọng, quyết định đến chất lượng của thành phẩm. Vì vậy, bạn cần điều chỉnh lượng nước sau cho vừa đủ để bánh không bị quá cứng hoặc quá nhão khi nguội.
Tình hình an toàn vệ sinh thực phẩm hiện nay đang ở mức báo động vì lượng rau củ quả bẩn, nhất là hàng hóa được nhập từ Trung Quốc không được kiểm định, tiềm ẩn những nguy hại cho sức khỏe người sử dụng. Để tránh mua phải củ cải kém chất lượng bạn có thể căn cứ vào một số đặc điểm sau đây:
Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong mẻ bánh thật thơm ngon, hấp dẫn để chiêu đãi cả nhà. Hi vọng với hướng dẫn cách làm bánh củ cải trên đây bạn sẽ có thêm công thức làm bánh ngon để thay đổi khẩu vị. Nếu bạn chưa biết cách nấu nữa đậu nành "chuẩn bài" dùng kèm thì có thể tham gia ngay lớp học pha chế nhé! Ngoài ra, bạn có thể thay đổi hương vị mới lạ với cách làm bánh củ cải chay hoặc cách làm bánh củ cải Sóc Trăng nữa đấy. Chúc bạn thành công, đừng quên theo dõi chuyên mục để có thêm nhiều công thức làm bánh bổ ích nhé!
Liên hệ ngay:
CN1: 145/23 Lê Quang Định, phường 14, Quận Bình Thạnh, TP.HCM (Gần chợ Bà Chiểu) - 0902 54 54 33 (Thầy Quân)
